【喜泗渡·酒】酒，是有生命的...

茅台镇——酱香酒的生命摇篮

茅台镇，这个位于赤水河畔的小镇，是酱香酒生命诞生的摇篮。这里冬暖夏热，年平均湿度大，空气流动性小，形成了一个相对封闭且有利于酿酒微生物生长的环境。当你走进茅台镇，湿热的空气中氤氲着酒糟浓郁的气味，河畔两边大大小小的酒企随着山势次第排开，仿佛都在诉说着这里与酒的不解之缘。

近两千年的酿酒活动在这里驯化和自然筛选了一个特殊的微生物群系，逐渐形成了一个独一无二、无法复制的微生态环境。这个环境就像是一个巨大的培养皿，孕育着无数对酱香酒风味起着关键作用的微生物。

微生物——酱香酒的生命密码

在白酒界有一个说法，“微生物是最好的酿酒大师”。茅台镇酱香酒的酿造过程，就是一场微生物的奇妙之旅。

一瓶合格的大曲酱香白酒要在“12987”工艺中诞生，即一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。在这个漫长而复杂的过程中，微生物扮演着至关重要的角色。

以“高温制曲”为例，当温度达到65度以上，绝大多数不耐高温的微生物都会衰竭死亡，而存活下来的耐高温的细菌主要有芽孢种类，这些芽孢杆菌种群是茅台赤水河谷环境与酒厂的共同产物。它们和它们的代谢物，是茅台酒独特香气的重要来源。

研究表明，白酒风味被大约1% - 2%的微量成分主导，这决定了白酒品质的好坏。截至目前，国台科研团队已经发现400多个属，1000多种微生物作用于酱香白酒的制作过程，最终的成品酒里有3000多种物质。这些微生物就像是一个个小小的魔法师，在酒的酿造过程中施展着神奇的魔法，赋予了茅台镇酱香酒独特的风味和品质。

喜泗渡——守护酱香酒的生命

作为优秀酱酒的倡导者，我们深知微生物对于酱香酒的重要性。我们严格遵循传统的酿造工艺，为微生物创造适宜的生存环境，就像给这些看不见的酿酒大师做好“保姆”工作。

我们精选茅台镇优质的小红缨子糯高粱和小麦作为原料，这些原料为微生物提供了丰富的养分。在酿造过程中，我们注重每一个环节的细节，从原料的选择、发酵的温度和湿度控制，到取酒的时间和方式，都严格把关，确保微生物能够在最佳的环境中发挥作用。

我们相信，每一瓶喜泗渡酱香酒都是有生命的，它们承载着茅台镇的独特风情和微生物的神奇力量。当您品尝我们的酒时，就像是在与这些生命进行一场对话，感受着它们带来的醇厚与美好。

酒，是有生命的。茅台镇酱香酒，就是这样一种充满生命力的佳酿。它的生命源于茅台镇独特的自然环境，源于那些看不见的微生物，也源于像喜泗渡这样用心酿酒的企业。让我们一起举杯，品味这有生命的酒，感受它带来的独特魅力。

【喜泗渡酒业】

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